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Ripasso Valpolicella 2016

Giuseppe Campagnola

Ripasso Valpolicella 2016

DOC Classico Superiore

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60 Articoli disponibili

12,50 €

Corvina Veronese e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Raccolta manuale dell’uva matura.

Vinificazione
Valpolicella Classico Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Svinatura. Il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità.

Note gustative
Rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.

Gastronomia
Ideale con piatti di pasta, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali e la pasta e fagioli. Si consiglia di servire a 17-18 °C.


Corvinone Corvina Veronese and Veronese 80%, Rondinella 20%. Manual harvesting of ripe grapes.

winemaking
Valpolicella Classico Superiore product with the traditional technique of "Ripasso". Fermentation and maceration of fresh grapes in October for about 10 days. Racking. The wine remains until January / February in concrete tanks or steel. Then it is fermented on the skins of Amarone just been drawn off, to gain more body and complexity.

Tasting notes
Intense ruby red. Delicate, ethereal, with flavors of jam. Dry, harmonious, soft with a typical bitter aftertaste.

Gastronomy
Ideal with pasta dishes, cold cuts, meats, game and cheeses. Particularly suitable to accompany the autumn risotto and pasta and beans. Serve at 17-18 ° C.

  • Bottiglia 75cl
  • Annata 2016
  • Gradazione 13,5%

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