Cantine due Palme Canonico 2012

UVAGGIO: Negroamaro.

Vino prodotto da uve mature e selezionate di Negroamaro. Le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice usando nuovi metodi che garantiscono una tecnica di lavorazione molto delicata. La macerazione è avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi da 500 ettolitri. Durante questo periodo (12 giorni), il vino ha completato anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C. Il vino è stato poi introdotto in barriques da 225 litri (Allier Troncais) dove ha completato la fermentazione malolattica. Dopo un periodo di 6 mesi si è proceduto all’imbottigliamento. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di almeno quattro mesi prima dell’introduzione sul mercato.

NOTE DEGUSTATIVE: di colore rosso rubino intenso, limpido, brillante, ha profumo fine, persistente, elegante, fruttato e fragrante, strutturato su tessuto armonico e vellutato, risulta particolarmente vinoso al palato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.

ENOLOGO: Angelo Maci

GRAPES: Negroamaro .

Wine made from ripe grapes and selected Negroamaro . The grapes were destemmed and softly pressed using new methods which guarantee a very gentle processing . Maceration took place in fermenters horizontal rotating 500 hectoliters. During this period ( 12 days) , the wine completed its alcoholic fermentation at a temperature not exceeding 20 ° C. The wine was then transferred into 225-liter barriques (Allier Troncais ) where he completed malolactic fermentation. After a period of 6 months before release . He was then aged in the bottle for at least four months prior to release .

TASTING NOTES : Deep ruby red in color , clear and bright , has a fine bouquet , persistent, elegant , fruity and fragrant, smooth and velvety textured fabric , it is particularly winey on the palate.

SERVING TEMPERATURE : 16-18 ° C.

ENOLOGIST : Angelo Maci